一、內分泌系統的老化之三：胰島素的老化

1. 胰島素是胰臟分泌的一種賀爾蒙，當我們吃了含有糖類的食物，經腸胃的消化後變成葡萄糖，吸收後經過血液循環送到各器官，胰島素會使葡萄糖進入細胞，產生熱能以供給人體的生理活動。
2. 銀髮族的胰島素分泌會逐漸減少，若讓銀髮族攝取大量的糖份，他們的血糖會比年輕人維持在偏高的情形下較長久的時間，不過正常人在隔夜後的空腹血糖應該回復正常範圍之內，否則就可能已經罹患糖尿病。
3. 雖然一些糖尿病中心認為這種情形應該屬於正常，但血糖偏高的情況，仍然會加速組織的衰退。
4. 有時稍為增加食物中的醣類，反而會刺激胰島素的分泌，而使血糖進一步的受控制到正常範圍。
5. 最好的方式，還是規律的飲食和適度的運動有助於維持血糖的穩定狀態。
6. 現代的人工作繁忙，加上刺激增多，普遍睡眠時間較短，根據統計，現代人平均睡不到五個小時。因為睡眠的八個小時中，只有四到五個小時是屬於「熟睡期」，其餘時間僅為「淺眠」，所以過去認為睡眠時間縮短到四、五個小時，無礙健康。
7. 最近有一項研究發現，連續六天，每天只睡四個小時的實驗組成員，比起每天睡十二個小時的對照組成員，早上起床時的血糖濃度高淤許多，尤其是早餐後的血糖濃度更是高到每100C.C.的血液中就有2、3百毫克的血糖（正常值應該低於140）。
8. 實驗組成員血液中胰島素的濃度也有下降的趨勢，顯示睡眠不足會導致胰臟分泌胰島素的能力減退，長期的話，可能就會老化。

二、延緩胰島素老化的方法

1. 充足的睡眠。

2. 避免糖類或高糖份類的食物。

3. 多使用高纖食品並補充抗自由基的食物（綠茶、兒茶素、黃豆、茄紅素、葡萄仔、β-胡蘿蔔素、維生素C、E，以及硒、錳、鋅、銅等微量元素）。